Le Baguette senza glutine di Sabina

In passato avevo pubblicato un po' di ricette senza glutine anche di pane, soprattutto durante la mia  collaborazione con Mariposa ONLUS, ma  così bello non mi era mai venuto. Oltre che bellissimo è anche molto buono, lo dico con cognizione di causa perchè ho avuto la fortuna di assaggiare proprio questo in foto.

La ricetta che segue è della mia amica Sabina, ricercatrice in pensione, e la precisione nelle istruzioni le derivano di sicuro dalle precedenti esperienze lavorative. Non ci resta che provare a fare queste baguettes e assaggiarle.

Il rito del Dim Sum a Roma si celebra da Song!

 

Natale è alle porte e di sicuro molti avranno già comprato tutti i regali, ma perchè non regalare o regalarsi un'esperienza diversa come una cena in un ristorante cinese di alto livello specializzato in cucina di Hong Kong? Tutto questo a Roma si può trovare da Song.

Ero stata già a cena da Song appena avevano aperto e la mia curiosità di tornarci dopo un po' di anni era tanta e anche le aspettative. Tutte totalmente soddisfatte nello scoprire che questo ristorante elegante e raffinato del quartiere Prati è diventato, nel giro di pochi anni, meta sicura per chi vuole assaporare la più autentica cucina cinese. A Roma, nel quartiere Prati, da maggio 2021, c’è un ristorante che di questa tradizione tutta cinese ne ha fatto il suo punto di forza. Parliamo di Song un ristorante di autentica cucina cinese con un menu che include diverse specialità di Hong Kong e una vasta selezione di dim sum.

"Romanè Armare": la nuova proposta con cucina di mare a Roma di Stefano Callegari

Stefano Callegari, chef e imprenditore noto per le sue pizze ispirate alla tradizione romana anche in veste alternativa come la famosa Cacio e Pepe, e per il Trapizzino che vanta molti tentativi di imitazione, ha inaugurato da quasi due anni "Armare", un ristorante dedicato ai sapori del mare, situato di fronte a "Romanè" l'altro suo ristorante che onora la tradizione romana a tavola. Questo progetto rappresenta un’evoluzione del suo percorso, puntando sulla cucina di pesce per offrire un’esperienza che unisce tradizione (soprattutto romana) e innovazione.

La Spoja lorda.

 

Oggi sono esattamente 19 anni da quando il blog SenzaPanna ha visto la luce. Questa sera lo festeggerò così, con un buon brodo e la spoja lorda.

Il nome Spoja lorda deriva letteralmente dal dialetto romagnolo e significa “sfoglia sporcata” (infatti da alcuni è chiamata sfoja lorda), è un primo piatto della tradizione romagnola, una terra da cui ci arrivano molti primi piatti davvero appetitosi e saporiti E' un piatto povero, quando avanzava il ripieno dei cappelletti si preparava la sfoglia e nel vero senso della parola si “sporcava” con del ripieno avanzato solitamente di formaggio magro, ma molti usano la mortadella come me e la si ripiegava su se stessa ritagliando poi i quadrettini.

Tortelloni Pasta e Ceci alla romana con bottarga

Questo piatto è più lungo da  raccontare che da fare, in realtà è molto semplice.

Sono assente da un po'. Speravo di ripubblicare subito dopo agosto invece vicende di famiglia mi hanno tenuta lontana dal blog. Riprendo oggi con questa ricetta di pasta ripiena che mi sono inventata ispirandomi alla classica ricetta romana di pasta e ceci, quella con il rosmarino, l'aglio e l'alicetta, oltre a un ottimo olio extravergine. Per questo motivo le dosi sono ricavate al contrario, prima li ho cucinati e poi li ho scritti. Se avanzano un po' di ingredienti rispetto alle mie dosi si possono riciclare in altro modo.

Mochi

I mochi sono una prelibatezza giapponese, solitamente ripiene di frutta o anko, una comune confettura di fagioli rossi utilizzata nei dolci tradizionali del Giappone. Negli ultimi anni, però, sono emerse numerose varianti, con molti locali che li offrono farciti con diverse creme e persino gelato.

Nonostante le loro origini siano nebulose e sfumate, è verosimile che i mochi giapponesi provengano dalla cultura culinaria cinese, poiché secondo alcuni presentano numerose analogie con il nian gao, una torta preparata per il Capodanno con farina di riso glutinoso, la stessa utilizzata in Giappone. Inoltre, proprio come in Cina, anche i mochi vengono tradizionalmente preparati per celebrare la fine di un anno e l’inizio del successivo. Secondo me sono molto simili anche ai TangYuan che si mangiano sempre nel periodo del capodanno in questo caso per la festa delle lanterne che chiude le festività dal capodanno cinese.

Shaker Lemon Pie

Ho assaggiato la Shaker Lemon Pie da amici pochi giorni fa e l'ho subito voluta rifare. Ovviamente a modo mio. Ho rispettato pedissequamente la ricetta trovata in rete su siti americani che poi ho mediato con la ricetta di dolcidee.it/, ma non avendo i limoni Meyer ho optato per dei piccoli limoncini regalo di una collega e ho usato una dose intera per  fare due torte più piccole.

Attenzione, ho corretto le dosi della pasta brisée.

Fagioli Cannellini fritti

Torno dopo molti giorni e proseguo il mio viaggio di esplorazione nell'intelligenza artificiale. Mi diverto a scovare le ricette navigando sui social media, soprattutto su Instagram in questo momento. Se trovo una ricetta che mi interessa ma è scritta in una lingua poco familiare, soprattutto se asiatica, chiedo una traduzione. Mi faccio assistere per riscriverla in modo più contemporaneo e coinvolgente prima di condividerla. Infine, chiedo all'IA di guidarmi nella creazione della fotografia del piatto e nella redazione dei contenuti per i miei post sui principali social network.

Anni e Bicchieri, il ristorante pop nel cuore della Garbatella

Se volete assaporare l'essenza dell'allegria e dell'irresistibile fascino romano, venite a scoprire "Anni e Bicchieri", il ristorante che trasuda fascino e gusto nel cuore della Garbatella e come recita il proverbio “Anni, amori e bicchieri di vino non si contano mai”.

Ravioli dolci alle mele con tè verde e osmanto

Sto pubblicando poco ma ogni tanto mi prendo del tempo e aggiorno il blog. Negli anni ho scritto molti post, soprattutto di ricette, e l'ispirazione non mi manca. Ultimamente giro molto su blog e siti dell'estremo oriente e sud orientali. La mia impressione è che la maggior parte delle ricette sia di origine cinese, poi ogni paese l'ha personalizzata secondo gli ingredienti e le  tradizioni locali. Questo tè con ravioli dolci mi ha affascinata e l'ho voluto rifare perchè mi ricorda molto le zuppe di wonton che adoro.