Spaghetti aglio, olio e peperoncino. La ricetta del lunedì.

A  volte le  idee  mi vengono  così. Ero  in metropolitana e leggevo i post di Nerina  di  Nunzio dal Giappone dove ci fa vedere le 7 meraviglie quando a  un certo punto su Facebook ha scritto "ho voglia di aglio e olio e peperoncino", io  ho risposto "anche io e la farò stasera".

E questa  volta ho mantenuto  il  proposito. Di solito durante il  giorno mi vengono tantissime idee che poi se non segno dimentico o abbandono  o  semplicemente posticipo. Ma  questa  pasta così semplice  e tanto appetitosa me la sono sognata  tutto  il giorno. 

Ed  eccola qui, semplice,veloce e buonissima con alcuni piccoli  segreti. Dedicata a Nerina.

spaghetti

aglio

olio

peperoncino in polvere  

germogli  misti (alfa alfa, crescione, senape, fieno greco)

In una padella mettere  poco olio e  accender e al minimo. Pulire uno spicchio di aglio a persona. Tagliare  delle  sfoglie leggere con  la mandolina  o  con l'economo. Mettere  le  sfoglie  nell'olio e non superare mai gli 80  gradi affinché  resti di colore  chiaro. Dopo  un po' di minuti mettere  l'aglio ad  asciugare su carta da cucina. Il calore  dell'olio avrà fatto asciugare  l'acqua  di vegetazione  e le chips  raffreddandosi  diventeranno croccanti. Questo  piccolo segreto mi è stato insegnato da Lele Usai  del Ristorante il Tino di Ostia.

In questo modo l'olio prenderà il profumo di aglio  senza che il suo aroma diventi  invadente.

Nel frattempo mettere  a  cuocere gli spaghetti in acqua  salata. A metà cottura passarli nella padella con l'olio agliato e  conservare un po'  di acqua  di cottura.

Continuare la cottura risottando gli spaghetti con l'acqua  tenuta  da parte.

Dopo alcuni minuti  saranno pronti  e avranno formato una leggera  salsa mantecata.

Impiattare e finire con  peperoncino in polvere, le chips  di aglio e  i germogli.

Lo so, ho esagerato con le foto, ma mi sono piaciuti  molto e  poi  così veloci!!!!