Castagnole profumate alla fava di Tonka e liquore Strega. La ricetta del lunedì.

Ormai ben 4 anni fa avevo postato le frappe con la ricetta di mia madre. Con le stesse dosi si possono fare fritte, classiche e secondo me le migliori, oppure al forno. Cambia solo il procedimento ma gli ingredienti e le quantità sono quelli.

Oggi, in tempo per il martedì grasso ho fatto le castagnole.

E sempre per  carnevale ho aggiunto i coriandoli al  post. Se lo aprite  sul pc al passaggio del  mouse ci sarà una cascata  multicolore grazie al gadget di IoleCal.

Ho trovato  una ricetta  interessante che ho rifatto. La  cosa importante è  bagnarle  bene  con  un liquore, tradizionalmente rum o alkermes, e poi cospargerle di zucchero semolato o a  velo secondo i  gusti.

Io le ho bagnate con  un  liquore  Strega fatto  in  casa seguendo la ricetta di un amico e  mi sono  piaciute.

Castagnole allo Strega

dosi per 4  persone

300 g farina

80 g di zucchero

60 g burro

mezzo bicchierino Strega (per l'impasto)

2 uova

8 g cremor di tartaro e bicarbonato di sodio  (oppure 8 g  di lievito in  polvere)

scorza di limone o  arancia

fava di Tonka (o 1/2 bacca di vaniglia)
60 g  latte  se  necessario
pizzico di sale
olio per friggere

Ammorbidire il burro lasciandolo a temperatura  ambiente. Metterlo in  una  ciotola con lo zucchero, la Strega, la scorza di limone o arancia e la  fava di Tonka grattugiata, ne  basta poca, il profumo  è  intensissimo. Se si preferisce usare mezza bacca di vaniglia.
Se necessario aggiungere poco latte se l'impasto è troppo duro.

Unire le uova e la farina setacciata a cui si era  aggiunto anche il  lievito. Rovesciare l'impasto su una superficie e impastare bene.

Prendere un pezzo di impasto e  formare un  cilindro di circa 2 cm di  diametro. Tagliare dei  pezzetti  con  un coltello e con ogni pezzo formare  delle palline  grandi come una nocciola.

Friggere le  palline in  olio profondo fino a quando sono belle  dorate  e gonfie.

Asciugarle su carta assorbente e metterle in una ciotola. Bagnarle con il liquore preferito, io ho  usato uno Strega casalingo, girando continuamente. 

Per finire rotolare le palline  in  zucchero a velo  o semolato secondo  i gusti..