Risotto affumicato al tè Lapsang Souchong. La ricetta del lunedì.

Avete mai provato a fare un risotto col tè al posto del brodo? Chiede su Facebook l'Enoteca Di  Biagio. No? Allora dovete assolutamente provarlo! E io l'ho provato.

Ed ecco come ho liberamente interpretato la ricetta suggerita da La via del tè che utilizza il tè Lapsang Souchong per dare una nota affumicata al risotto.

Rispetto alla ricetta originale e alla rielaborazione dell'enoteca Di Biagio ho cambiato qualche ingrediente.

Risotto al radicchio, provola e Lapsang Souchong

Ingredienti per 4 persone:

350 g di riso per risotti

1 porro piccolo

200 g di radicchio rosso

200 g di provola dolce

100 g di bresaola

1 l di Lapsang Souchong filtrato

80 g di burro

1/2 bicchiere di vino bianco

formaggio grana grattugiato 2  cucchiai

sale

Mettere sul fuoco una pentola con metà del burro e farvi appassire il porro tagliato a  rondelle, aggiungere il radicchio tagliato a listarelle, mescolare e unire il riso.

Quando i chicchi sono traslucidi bagnare con il vino e far evaporare, bagnare con un mestolo di tè Lapsang Souchong bollente e continuare ad aggiungerne come per un normale risotto.

Aggiustare di sale.

Nel frattempo, tagliate la bresaola a listarelle e metterla in una padella, con pochissimo olio a fuoco basso finché non diventa croccante.

Quando il riso è quasi cotto aggiungere il restante burro, il formaggio grattugiato e mantecare.

Servire il riso cosparso di provola tagliata a cubetti, le striscioline di bresaola croccante e altro formaggio grattugiato

Enoteca Di Biagio

P.le Jonio 6 Roma

tel.06 810 9874

aperti dal lunedì al sabato 

dalle 9.00 alle 13.00 

e dalle 16.00 alle 20.00.