Con il cuore nel piatto 2026

Con il cuore nel piatto 2026

L’alta cucina torna a sostenere il Centro Clinico NeMO

Giovedì 25 giugno 2026 torna l’appuntamento con “Con il Cuore nel Piatto”, l’evento benefico giunto alla sua XI edizione, dedicato alla raccolta fondi per il Centro Clinico NeMO, network italiano specializzato nella diagnosi, cura e ricerca sulle malattie neuromuscolari e neurodegenerative. L'undicesimo evento avrà luogo nella splendida cornice collinare del Ristorante Degli Angeli a Magliano Sabina (RI). A organizzarlo ci saranno la presidentessa Laura Marciani e il vicepresidente Davide Del Duca, con un unico grande obiettivo: aiutare in modo concreto i bambini meno fortunati, trasformando la cultura gastronomica in un circolo virtuoso di solidarietà.

Muhammara, salsa di peperoni

 


Il Muhammara è diffuso sulle tavole mediorientali dove arriva spesso insieme ad altri meze (antipastini) come babaganoush, hummus, falafel, moutabal, labneh e pane caldo. Un piatto che non conoscevo è melanzane e ceci alla palestinese che rifarò presto.

È una salsa di peperoni arrostiti, con noci e melassa di melograno. La sua caratteristica è di essere dolce, acidula, profumata e leggermente speziata.

Risotto al pomodoro con cipolla ligure egiziana e pimenton.

Da quando coltivo questa cipolla nel mio terrazzo ho sempre cipollotto fresco disponibile. Ogni anno pianto i nuovi bulbilli e li regalo a tutti quelli che me li chiedono. E' resistente a tutto e anche i bulbilli dimenticati germogliano dopo mesi, basta metterli in terra. Grazie alla cipolla egiziana ho sempre cipollotto fresco per ricette italiane e ricette etniche.

Questa che propongo è una combinazione di ingredienti fantastica che valorizza una ricetta semplicissima.

XV Festival del Verde e del Paesaggio, Roma

 

Tre giorni per “Fare Parentele”

10 · 11 · 12 aprile 2026
Auditorium Parco della Musica - Roma

Le città contemporanee hanno separato ciò che un tempo era in relazione: natura, spazio domestico e vita quotidiana. Dal 10 al 12 aprile il Festival del Verde e del Paesaggio in collaborazione con Fondazione Musica per Roma, prova a ricucire questo legame.

Crema di melanzane veloce

La crema di melanzane o salsa di melanzane è una  ricetta diffusa in tutto il Mediterraneo con alcune varianti e diversi nomi: melitzanosalata in Grecia, babaganoush in Turchia e Medio Oriente, mutabal simile al baba ghanoush ma con una consistenza più cremosa grazie all'aggiunta di yogurt e un sapore affumicato. È un piatto popolare nella cucina araba e mediorientale, spesso servito come antipasto o meze insieme a hummus di ceci. Questa è la mia versione veloce.

Biang Biang Noodles

 

Trovo questi noodles di una bontà estrema, anche di una semplicità che li rendono uno dei miei piatti preferiti. Insieme ai ravioli, ai Baozi e tanto altro. La bellezza di queste ricette per me è anche data dal fatto che sono totalmente senza lattosio per cui io che sono intollerante vado sul sicuro.

Le Baguette senza glutine di Sabina

In passato avevo pubblicato un po' di ricette senza glutine anche di pane, soprattutto durante la mia  collaborazione con Mariposa ONLUS, ma  così bello non mi era mai venuto. Oltre che bellissimo è anche molto buono, lo dico con cognizione di causa perchè ho avuto la fortuna di assaggiare proprio questo in foto.

La ricetta che segue è della mia amica Sabina, ricercatrice in pensione, e la precisione nelle istruzioni le derivano di sicuro dalle precedenti esperienze lavorative. Non ci resta che provare a fare queste baguettes e assaggiarle.

Il rito del Dim Sum a Roma si celebra da Song!

 

Natale è alle porte e di sicuro molti avranno già comprato tutti i regali, ma perchè non regalare o regalarsi un'esperienza diversa come una cena in un ristorante cinese di alto livello specializzato in cucina di Hong Kong? Tutto questo a Roma si può trovare da Song.

Ero stata già a cena da Song appena avevano aperto e la mia curiosità di tornarci dopo un po' di anni era tanta e anche le aspettative. Tutte totalmente soddisfatte nello scoprire che questo ristorante elegante e raffinato del quartiere Prati è diventato, nel giro di pochi anni, meta sicura per chi vuole assaporare la più autentica cucina cinese. A Roma, nel quartiere Prati, da maggio 2021, c’è un ristorante che di questa tradizione tutta cinese ne ha fatto il suo punto di forza. Parliamo di Song un ristorante di autentica cucina cinese con un menu che include diverse specialità di Hong Kong e una vasta selezione di dim sum.

"Romanè Armare": la nuova proposta con cucina di mare a Roma di Stefano Callegari

Stefano Callegari, chef e imprenditore noto per le sue pizze ispirate alla tradizione romana anche in veste alternativa come la famosa Cacio e Pepe, e per il Trapizzino che vanta molti tentativi di imitazione, ha inaugurato da quasi due anni "Armare", un ristorante dedicato ai sapori del mare, situato di fronte a "Romanè" l'altro suo ristorante che onora la tradizione romana a tavola. Questo progetto rappresenta un’evoluzione del suo percorso, puntando sulla cucina di pesce per offrire un’esperienza che unisce tradizione (soprattutto romana) e innovazione.

La Spoja lorda.

 

Oggi sono esattamente 19 anni da quando il blog SenzaPanna ha visto la luce. Questa sera lo festeggerò così, con un buon brodo e la spoja lorda.

Il nome Spoja lorda deriva letteralmente dal dialetto romagnolo e significa “sfoglia sporcata” (infatti da alcuni è chiamata sfoja lorda), è un primo piatto della tradizione romagnola, una terra da cui ci arrivano molti primi piatti davvero appetitosi e saporiti E' un piatto povero, quando avanzava il ripieno dei cappelletti si preparava la sfoglia e nel vero senso della parola si “sporcava” con del ripieno avanzato solitamente di formaggio magro, ma molti usano la mortadella come me e la si ripiegava su se stessa ritagliando poi i quadrettini.