Il forno di Bonci, Roma.

Aggiornamento: il forno ha cambiato nome e gestione.

Prima della partenza per il mar Rosso sono stata all'inaugurazione del forno di Gabriele Bonci del Pizzarium. Approfitto della nuova vacanza per postare la recensione.

Mi è piaciuto tutto, dall'ambiente al cibo (ovvio).

Si trova in una via tranquilla vicino a piazzale delle Muse, quindi in una zona residenziale signorile. Di fronte ha pure la fermata del 360 per i più pigri.


Io ho approfittato della bella giornata e sono andata con la mia @ Honda 150, volevo rimanere lì 1-2 ore e ci sono stata più di 4, ma ne valeva la pena.

Oltre al mio grande maestro, c'era il suo maestro Franco Palermo e collaboratore e alcuni amici e collaboratori che davano una mano.
Ho rivisto con piacere Lisetta che forse non vedevo da prima del loro matrimonio.
Lui mi ha fatto assaggiare di tutto, tra cui un olio extravergine biologico ottimo (con il suo pane poi...) dell'azienda agricola e frantoio Casasole di Bolsena (VT).

Qualche foto di alcune cose assaggiate, ma la sua produzione comprende un po' di tutto, dal pane alla pizza passando per pollo e altre sorprese.

Pane di farina di Saragolla con semi di papavero, girasole, zucca a forma di polpo

pane di joy

pizza interno con le foto dell'allevamento di polli S. Bartolomeo il banco e il pane

pollo ruspante, dell'allevamento S. Bartolomeo (Viterbo), cotto in forno in crosta di pane con carciofi e mentuccia.
Prima della cottura.


panini al sesamo
pizza margherita alla pala
pizza con patate

panini ai semini vari

Per finire il nostro Gabriele stanco ma soddisfatto il giorno dell'inaugurazione.

Bonci Pane & Forno
Via Tommaso Salvini 31/c
Roma