DeGust con Hansi Baumgartner

Hansi Baumgartner e la nostra blogger.

Il 21 agosto dopo la lezione serale di pattinaggio sono stata a una degustazione di vini del Trentino e dell'Alto Adige nelle sale del comune di Corvara.

Oltre ai vini c'era una piacevolissima sorpresa, un tavolo di assaggio di formaggi affinati da quello che per me da anni è un mito vivente: Hansi Baumgartner. Per anni ho seguito le puntate della prova del cuoco che lo vedevano protagonista. E mia madre sa che era il mio preferito. (L'ho pure chiamata per dirle che l'avevo conosciuto).

All'epoca lui aveva ancora il ristorante a Rio in Pusteria.

E' il fratello di Karl Baumgartner, chef del ristorante da Schoeneck dove ho mangiato un anno fa.

Poi ha intrapreso con successo l'attività di affinatore di formaggi ed è in questa veste che ho avuto l'onore di conoscerlo e di assaggiare i suoi prodotti. Formaggi affinati nelle vinacce, nel timo, nella cenere, freschi, a crosta brinata, a crosta rossa, da taglio, duri , erbotinati, a latte acido, caprini, ovini, vaccini, grassi, magri, insomma per tutti i gusti e i palati.

E ovviamente non potevo non portarne un po' nella mia casetta di Corvara. Tra tutti il mio preferito è stato un ottimo formaggio erborinato, il Golden Gel di DeGust, abbinato a  un Gewuztraminer Vendemmia  tardiva

Qui, ci sono alcune ricette tratte dal sito dell'azienda.

DeGust

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