Pasta polpo e patate

Sono stata un po' assente dal blog, da tutti i blog. Comtinuo a leggere e scrivere poco, ma cucino anche poco. Un po' il caldo e un po' la mancanza di stimoli di vario tipo e altri motivi tra cui non ultima la dieta. Ma qualche piatto saporito me lo concedo, magari poco ma di gusto.

Questo è uno degli ultimi, approfittando della presenza di un invitato poco esigente.

Avevo lessato un polpo in un court boullon acidulato con pochissimo aceto di mele e in cui avevo messo una carota, sedano, grani di pepe, alloro.

La mia intenzione era di fare un carpaccio di polpo invece alla fine l'ho usato per condire la pasta e per un'insalta con le patate. Molto più banale, ma era così buono e tenero che non ho resistito.

Questa ricetta mi è stata consigliata anni fa da un'amica di Bari. La versione originale prevede l'uso della pasta calamarata di Setaro e dei calamari, io ho usato gli spaghetti quadrati del cav. Cocco che tengono benissimo la cottura, e che lui chiama linguine (?).

2 patate medie
½ kg polpo
100 g spaghetti
olio, aglio, peperoncino, prezzemolo.
Lessare le patate a metà cottura, ridurle a cubetti e soffriggerle in qualche cucchiaiata di olio, senza farle colorire troppo.
In un’altra padella soffriggere il polpo precedentemente lessato e tagliato a rondelle in olio, aglio e peperoncino.

Cuocere la pasta, scolarla e unire sia le patate che il polpo, spadellando insieme per far amalgamare i sapori.

Versare nel piatto da portata e cospargere con un po’ di prezzemolo tritato.