La Scienza in Cucina (cucina molecolare?)

In allegato con Le Scienze di febbraio si può avere il libro La Scienza in Cucina, di Peter Barham.
L'autore, professore di Fisica presso l'Università di Bristol, e di Gastronomia Molecolare presso l'Università di Veterinaria a Copenhagen, Danimarca ci spiega con la giusta dose di ironia anglosassone i principi fisici e chimici che avvengono quando cuciniamo.
In un momento in cui il dibattito sulla cucina molecolare è accesissimo (Dissapore [mi rifiuto di linkare Striscia]), anche a sproposito, prima di dissertare sapere cosa cuccede a livello chimico e fisico nelle nostre cucine non farebbe male a molti.
Non parlo di cucina molecolare appunto, parlo almeno di nozioni di base, magari anche solo per evitare di intossicarci o perché no, per scoprire qualcosa di più su qualcosa che facciamo tutti i giorni.
La curiosità per me è alla base della conoscenza e non smetto mai di imparare.
In vendita in edicola con Le Scienze di febbraio a 11,80 € o su internet a 19,00 €.

Sullo stesso argomento l'ormai noto Pentole e Provette.