Campotti (paccherotti) con patate saltate, peperoni fritti, prezzemolo, olio, sale nero delle Hawaii

Ancora una ricetta con i campotti del Pastificio dei Campi, in questa foto si vede bene il formato di pasta a "8".

Questa volta la ricetta è molto semplice, mi sono ispirata a una classica pasta e patate come viene fatta in molte parti d'Italia variando alcuni ingredienti:

pasta, patate saltate, peperoni fritti Sapori dei sassi, aglio (facoltativo), prezzemolo, olio, sale nero delle Hawaii

Lessare le patate a metà cottura, ridurle a cubetti e stufarle in qualche cucchiaiata di olio, con uno spicchio di aglio vestito (se piace) senza farle colorire troppo.
Unire i peperoni fritti sminuzzati a mano.

Cuocere la pasta, scolarla e unirla alle patate con i peperoni, spadellando insieme per far amalgamare i sapori.

mettere nel piatto da portata e cospargere con un po’ di prezzemolo tritato e sale nero.

E anche questa volta per il vino mi sono affidata al sommelier di fiducia Massimo Marchesi di MilanoVino che consiglia:

I peperoni fritti sono la caratteristica principale del piatto che nel suo insieme risulta delicato. Quindi per andare ad accompagnare queste note vegetali senza coprire gli altri sapori io proporrei un Sauvignon dell'Altoadige. Il vitigno Sauvignon per natura ci regala vini con una forte impronta vegetale che ben si sposa al peperone, l'importante è scegliere un sauvignon dal corpo abbastanza leggero e con un bell'equilibrio.