Ho rifatto il pane con la ricetta dell'autolisi, stesso metodo, ho cambiato le farine, stavolta con due farine bio, una integrale manitoba e una 0 di due mulini diversi. Ho modificato le dosi di acqua ... vediamo come va.
Una volta cotto sembra sempre un freesbeeeee, però è croccantissimo fuori, ha una bellissima alveolatura ed è profumatissimo. C'è da dire che ho usato un lievito nuovo e dobbiamo fare ancora amicizia!!!! Me l'ha dato un collega e viene da Pico in provincia di Frosinone. Lo usano Rosaria e la madre. E' semiliquido e profuma di dolci.
Mangiato appena fatto con cicoria catalogna ripassata in padella
e a colazione con un tè verde ai fiori e frutti Giulietta e Romeo e marmellata di frutta esotica, un risveglio all'insegna dei profumi!
La ricetta dell'autolisi la voglio proprio provare.
RispondiEliminaImmagino tutti i profumi che hai descritto. Un bel risveglio dei sensi!