SenzaPanna: I Cento di Roma 2015

Presentazione della guida I Cento di Roma 2015

LE MIGLIORI CENTO TAVOLE DELLA CITTÀ
I 45 migliori ristoranti
le 45 migliori trattorie
+ 10 etnici

Roma, probabilmente una delle città più belle del mondo. Con una tradizione gastronomica “tosta”, che in parte si è imposta dalla capitale all’Italia intera. Chi di noi non cucina abitualmente uno spaghetto all’amatriciana o una carbonara? Ma l’eterno dubbio della cucina della città eterna è: qual è la tradizione di questi piatti? Con la guida “I Cento di Roma” avremo finalmente una risposta all’annosa questione “ci va il guanciale o la pancetta?”. E finalmente sapremo dove assaggiare i piatti là dove sono nati, nel rispetto della tradizione gastronomica della zona.

Alla sua seconda edizione, la guida ai ristoranti “I Cento di Roma”, pubblicata dalla casa editrice EDT nell’ambito della collana di guide alla ristorazione italiana “I Cento”, seleziona le cento migliori tavole della ristorazione romana suddivise in due distinte categorie: da un lato le 45 trattorie Pop, quelle più economiche, dove guardare non solo alla cena ma anche al portafogli, con un vincitore di sezione che si è aggiudicato il titolo di “migliore trattoria 2015”.

Dall’altro l’alta cucina di Roma (e dintorni), ovvero i 45 ristoranti Top, ordinati secondo un’impietosa classifica di merito dal primo al quarantacinquesimo posto. E come appendice finale i 10 locali etnici di qualità per assaporare alcune delle tante altre cucine presenti nella capitale: una vera mappa del gusto, adatta a tutte le tasche, per orizzontarsi in ogni situazione e angolo della città.

Una squadra di giovani recensori composta da Maria Luisa Basile, Federico De Cesare Viola, Claudio Persichella, Nico Pisanelli, Luciana Squadrilli si è spolpata la città e ha selezionato le cento migliori tavole romane dove mangiare… è un’arte!

I curatori

Stefano Cavallito, Alessandro Lamacchia e Luca Iaccarino – oltre a curare le guide I Cento – recensiscono ristoranti per La Repubblica, Ristoranti d’Italia e Osterie d’Italia. I primi due, più noti in coppia come Cavallito & Lamacchia, sono soliti viaggiare tra i cieli stellati dell’alta gastronomia (quando la professione forense li lascia liberi); il terzo predilige tavole più spartane ma ugualmente saporite.

I collaboratori de I Cento di Roma

In ogni città le guide I Cento possono contare su collaboratori fidati e accreditati nel panorama gastronomico nazionale, che rendono ogni guida precisa, dettagliata e ostinatamente “local”.

Hanno lavorato a I Cento di Roma Maria Luisa Basile, Federico De Cesare Viola, Claudio Persichella, Nico Pisanelli, Luciana Squadrilli.

Roma 2015

I TOP FIVE SECONDO I CENTO
1° La Pergola del Rome Cavalieri
2° Il Pagliaccio
3° Colline Ciociare
4° Metamorfosi
5° La Trota

Miglior trattoria 2015
Sora Maria e Arcangelo

Roma 2015
Collana I Cento
pp. 124 | € 9,90

Dalle trattorie più veraci ai ristoranti in cui la cucina è un’arte
A cura di Cavallito & Lamacchia e Iaccarino

Roma 2015
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