Tofu alla piastra e insalatina con nasturzio. La ricetta del lunedì.

Questa primavera tarda a farsi strada ma la voglia di leggerezza è tanta. Io l'associo con un desiderio di mangiare cose fresche. Quasi una necessità.

Questo per me è il tofu, per  esempio. Qualcosa di cui sento il  bisogno ogni tanto , ma  quando succede non mi accontento facilmente. Capisco chi dice di non amare il tofu, forse non ne h mai assaggiato uno di  alta  qualità. La differenza è  notevole e risalta  subito anche  ai palati meno esperti.

Per questo motivo quando lo trovo non mi  faccio mancare il tofu Otani. Dopo aver assaggiato nel 2006 per la prima volta il tofu di Otani alla festa annuale  della scuola giapponese (quando stava  ancora in via Antelao), ho fatto in casa il tofu con il "nigari", il cloruro di magnesio, come mi ha spiegato Otani San.

Adesso quando lo trovo lo compro sempre, da Fabio Marongiu che ha rilevato la ditta, circa una volta al mese nei mercatini giapponesi oppure al mercato agricolo di Terrafondai o in alcuni  negozi o supermercati bio  forniti.

E quindi con il mio buon tofu ho resistito alla tentazione di mangiarlo subito a  cucchiaiate condito con un buon olio (extravergine di oliva,  provate!!) e l'ho fatto  grigliato alla  piastra.

Ho usato la mia  nuova piastra Ghisanativa  che si era già dimostrata insostituibile in due ricette. 

Tofu alla piastra

Tofu bio

salsa d soia

sesamo nero

insalatina mista

fiori edibili (cipollina, nasturzio)

olio extravergine di oliva

sale

Scolare il  tofu  dall'acqua di conservazione. Lasciarlo  scolare bene su un colino da cucina. Tagliarlo a  cubetti o fette.

Scaldare la piastra leggermente unta e quando è ben calda rosolare i pezzi di tofu facendo attenzione  che si formi una  pellicina sottile croccante. Girare più volte e quando è ben colorito su tutti i lati metterlo a  raffreddare su carta da cucina.

Servire con un'insalatina  a taglio con  capperi, foglie e fiori di erba cipollina e nasturzio.