Gyeranmari. Rotolini di uova con cuori e stelle. La ricetta del lunedì.

In questi giorni sono di raccolta olive e il tempo per cucinare e scrivere è poco.

Ma mi piace comunque preparare qualcosa, magari veloce e originale.

Per cui non mi dilungherò troppo come al solito. Di solito mi piace raccontare cosa mi ha spinto a cucinare un certo piatto o le origini e le materie prime.

In questo caso sarò più sintetica e vengo al dunque.

Ho trovato questa ricetta in un canale youtube di ricette coreane. Non credo sia un piatto tipico ma piuttosto una  elaborazione moderna, con un gusto orientale per i particolari, di una ricetta  tradizionale. Il nome coreano è "Gyeranmari".

E' una interessante alternativa alla solita frittata.

4 uova

prosciutto cotto 100 g

erba cipollina 10 fili

sale

olio

Rompere le uova e mettere 2 uova intere e due tuorli da una parte e 2 albumi in un'altra ciotola. 

Utilizzando formine molto piccole tagliare alcune forme dalle fette di prosciutto cotto. Tritare finemente quello che resta.

Sbattere le uova della prima ciotola e unire il prosciutto tritato.

Lavare e tagliare a rondelline l'erba cipollina e unirla agli albumi rotti con una forchetta.

Usare un padellino rettangolare o quadrato dai bordi alti. Ungerlo e versare sul fondo un po'di uovo  con prosciutto. 

Cuocere a fuoco basso e quando il fondo è sodo arrotolare la frittatina aiutandosi con una  spatola.

Avvicinare il rotolo al bordo  e versare altro uovo nello spazio libero del padellino. Arrotolare di nuovo. Ripetere l'operazione un paio di volte.

L'ultima volta mettere sul fondo del padellino le forme tagliate nel prosciutto e utilizzare solo gli albumi con  l'erba cipollina per continuare il rotolo con lo stesso metodo.

Se necessario tra un  rotolo e l'altro ungere il padellino.