Baccalà e patate

Non il solito baccalà. Pesce che mi piace moltissimo preparato in tanti modi diversi. Ne ho parlato in passato QUI.

Questo è per certi versi semplicissimo ma non per  questo meno gustoso. E' una  ricetta che faccio a occhio, quindi le  dosi qui sono ricavate a posteriori. Regolatevi secondo il  vostro gusto.

Baccalà e patate

(per 4 persone)

baccalà bagnato 600 g 

1 spicchio di aglio

zenzero fresco

olio extravergine

pimenton 

erba cipollina

patate 2 grosse

olio di sesamo tostato 1 cucchiaio

vino di riso un cucchiaio

salsa di ostriche 1 cucchiaino

In una padella con abbondante olio extravergine di oliva far imbiondire lo spicchio d’aglio senza camicia. Togliere l’aglio, aggiungere il baccala dissalato e tagliato a pezzettoni e cuocere coperto per circa 15-20 minuti, in base alla grandezza dei pezzi di baccalà bagnando con lo zenzero, il vino di riso e la salsa di ostriche.

Quando il baccalà sarà cotto, metterlo da  parte in  un piatto e tenerlo in caldo coperto.

Lessare le patate pochi minuti, spellarle e tagliarle a pezzi grossi. Insaporirle nel sugo del baccalà fino a farlo addensare.

In una ciotola da portata mettere i pezzi di baccalà, aggiungere le patate e condire  tutto con il  sughetto che si è  formato. Servire con erba cipollina  tagliata a rondelle e polvere di pimenton. E per finire condire con olio di sesamo tostato. Accompagnare con una ciotola di riso bianco.